Têtes de violon, beurre noisette et truite fumée

Ingrédients (4 portions)

• 500 g de têtes de violon nettoyées

• 60 g de beurre

• 1 échalote française finement ciselée

• 120 g de truite fumée du Québec

• Le jus d'un demi-citron

• 2 c. à soupe d'aneth frais

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

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Préparation

1. Cuire les têtes de violon dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette.

3. Ajouter l'échalote et cuire une minute.

4. Incorporer les têtes de violon et les enrober délicatement du beurre noisette.

5. Ajouter le jus de citron et assaisonner.

6. Déposer dans une assiette de service et garnir de morceaux de truite fumée et d'aneth frais.

   
   

Le résultat est simple, élégant et met en valeur toute la fraîcheur de ce produit forestier.