Vinaigre de fraises maison : l'ingrédient secret de l'été

Chaque année, lorsque les fraises du Québec arrivent en abondance, je cherche toujours des façons de prolonger leur saison. Bien sûr, il y a les confitures et les sirops, mais s'il y a une préparation que je fais systématiquement, c'est le vinaigre de fraises.

À la fois fruité, acidulé et délicatement parfumé, il apporte une touche de fraîcheur à une foule de recettes estivales.

Comment préparer un vinaigre de fraises

Ingrédients

• 500 g de fraises du Québec

• 500 ml de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre

  
  

Préparation

Couper les fraises en quartiers et les déposer dans un pot propre.

Verser le vinaigre sur les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.

Fermer le pot et laisser infuser au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Filtrer et conserver dans une bouteille hermétique.

Le vinaigre se conservera plusieurs mois au réfrigérateur.

5 façons de l'utiliser

1. Dans une vinaigrette estivale

Mélanger une part de vinaigre de fraises pour trois parts d'huile d'olive.

Parfait avec les tomates, les concombres et les légumes du jardin.

2. Avec les fruits de mer

Quelques gouttes sur un tartare de pétoncle, une queue de homard ou des crevettes nordiques apportent une acidité délicate.

3. Dans un cocktail

Ajoutez une cuillère à soupe à une limonade maison, un gin tonic ou une sangria.

4. Pour déglacer des fraises rôties

Un filet de vinaigre en fin de cuisson équilibre merveilleusement le sucre naturel des fruits

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5. Dans une marinade de légumes

Concombres, radis, échalotes ou bettes à carde prennent une tout autre dimension avec cette touche fruitée.

Pourquoi j'aime cette recette

Parce qu'elle permet de capturer un peu de l'été québécois dans une bouteille. C'est simple, économique et incroyablement polyvalent.