Truite gravlax, concombre croquant et vinaigrette au vinaigre de lilas

Le vinaigre de lilas possède une délicatesse qui accompagne particulièrement bien les poissons et les légumes frais. Dans cette entrée, il apporte de la fraîcheur sans prendre toute la place.

Une assiette légère qui met en valeur les saveurs du printemps québécois.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade :

• 300 g de truite gravlax tranchée finement

• 1 concombre anglais

• 4 radis

• 2 poignées de jeunes pousses ou de laitue

  
  

Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe de vinaigre de lilas

• 6 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à thé de miel

• Sel et poivre au goût

  
  

Pour le service :

• Quelques herbes fraîches (aneth, ciboulette ou cerfeuil)

  
  

Préparation

1. À l'aide d'un économe, tailler le concombre en longs rubans.

2. Trancher finement les radis.

3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

4. Déposer le gravlax dans une assiette

5. Ajouter les rubans de concombre et le radis.

6. Répartir les jeunes pousses.

7. Arroser de vinaigrette au vinaigre de lilas.

8. Garnir d'herbes fraîches

   
   

Une petite note de la cheffe

J'aime servir cette entrée lors des premiers repas sur la terrasse. Elle a quelque chose de léger et de lumineux qui annonce doucement le retour de l'été.