Tomate verte, poisson cru & huile d’herbes

J’aime la tomate verte dans sa simplicité. Elle apporte une acidité naturelle qui accompagne sans jamais écraser.

Recette (2 portions)

Ingrédients

• 200 g de poisson blanc très frais (flétan ou omble)

• 2 tomates vertes

• 2 c. à soupe d’huile d’herbes

• Jus d’un demi citron

• Sel fin

  
  

Préparation

Huiles d'herbes :

Mélanger ensemble,

• 200 ml d’huile d’olive douce

• 1 tasse bien tassée d’herbes fraîches hachées finement (au choix ou mélange) :

  • basilic, persil plat, ciboulette, estragon ou livèche, aneth

• 1 petite pincée de sel

Assemblage :

1. Trancher finement le poisson et les tomates. Assaisonner avec huile, citron et sel.

Une assiette simple, où chaque élément reste à sa place.