Sirop de lilas

Chaque année, la floraison du lilas est aussi magnifique qu'éphémère. Heureusement, quelques grappes suffisent pour en conserver le parfum pendant plusieurs semaines.

Ce sirop délicat est parfait pour parfumer une limonade maison, de l'eau pétillante, un cocktail, du yogourt ou encore des fruits frais.

Ingrédients

• 2 tasses (environ 50 g) de fleurs de lilas fraîches, détachées des tiges

• 2 tasses (500 ml) d'eau

• 2 tasses (400 g) de sucre

• 1 c. à soupe de jus de citron

  
  

Préparation

1. Récoltez les fleurs de lilas loin des routes et des traitements chimiques.

2. Retirez soigneusement les petites fleurs des tiges vertes, qui peuvent apporter de l'amertume.

3. Portez l'eau à ébullition puis versez-la sur les fleurs.

4. Ajoutez le jus de citron, couvrez et laissez infuser de 12 à 24 heures au réfrigérateur.

5. Filtrez l'infusion à travers un tamis fin.

6. Versez le liquide dans une casserole avec le sucre.

7. Chauffez doucement jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir fortement.

8. Versez dans un pot ou une bouteille stérilisée.

   
   

Conservation

Le sirop se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.

À essayer

J'aime particulièrement en ajouter quelques cuillérées à une limonade maison avec des fraises du Québec. Une façon toute simple de prolonger un peu le printemps.