Salade tiède de rhubarbe rôtie, chèvre frais & noisettes

La rhubarbe n’appartient pas qu’au sucre. Lorsqu’on la chauffe légèrement, elle change de registre : elle devient plus douce, plus complexe, presque salée dans son acidité.

Recette

Ingrédients

• 1 tasse de rhubarbe en tronçons

• 1/2 tasse de fromage de chèvre frais

• 1/4 de tasse de noisettes grillées

• 1/4 de tasse total d'huile d’olive

• 1/4 de tasse total de miel léger

• Fleur de sel

• Menthe fraiche

  
  

Préparation

1. Couper la rhubarbe en tronçons

2. Dans un bol, assaisonner avec le miel, l'huile d'olive et la fleur de sel

3. Rôtir la rhubarbe 10 min à 180°C. (Les morceaux doivent rester intacts)

4. Fouetter le chèvre avec un peu de crème pour le détendre.

5. Ajouter un peu de poivre et de miel au mélange.

6. Déposer la tartinade dans un assiette.

7. Déposer la rhubarbe sur le chèvre frais.

8. Arroser d'huile d'olive.

9. Ajouter des noisettes torréfié et concassé.

10. Déposer quelques feuilles de menthes fraiches.

    
    

Un petit plat simple, qui joue entre douceur et acidité, comme un équilibre qui se trouve naturellement.