Salade : fèves, ricotta & pêche

Ingrédients

• 300 g de ricotta

• 250 g de fèves edamame, blanchies, sans la peau

• 4 grosses pêches coupées en lamelle

• 2 grosses poignées de jeune mesclun

• fleur de sel et poivre du moulin

• 3 c. à soupe huile d'olive

• le jus de 1 lime

• 1 poignée de menthe déchirer à la main

Recette

• Fouettez la ricotta avec le sel et 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Disposez le mesclun, les pêches et les fèves dans un plat de service

• Ajoutez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de lime

• Parsemez de ricotta et de menthe

• Ajouter de la fleur de sel et quelque tour de poivre du moulin

• Servez immédiatement.