Salade de pois mange-tout

Cette recette est excellente pour accompagner vos grillades cet été, ou encore avec un beau bol de moule, ou pourquoi pas, quelque fruit de mer accompagnés de beurre à l'ail.

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de pois mange-tout, équeutés et blanchis

• 2 oignons nouveaux, la partie blanche et verte, tranchés finement (ça ressemble à un oignon vert mais plus gros)

• 2 tasses de roquette

• 1 tasse de menthe

• 1 tasse de basilic

• le zeste et le jus de 1 citron (si vous trouvez de la mélisse, c'est une herbe qui goûte le citron et qui pourrait remplacer son utilisation, à ce moment en utiliser une 1 tasse dans la recette)

• Huile d'olive

• fleur de sel & poivre du moulin

RECETTE

1. Mettre tout les ingrédients dans un bol, assaisonner à votre goût et déposer le tout dans un beau plat de service.

P.S : Pour vous assurer que vos légumes blanchis restent bien verts et croquants voici l'astuce. Avant même de penser à cuire vos légumes, préparer un bol d'eau avec de la glace. Donc, lorsque l'eau est à ébullition, mettre les pois dans l'eau, pas plus de 30 sec, et les mettre immédiatement dans l'eau glacée afin d'arrêter la cuisson et de fixer texture et couleur.