Jus de rhubarbe, miel & herbes du jardin

Il y a des ingrédients qui arrivent doucement, presque timidement, et qui annoncent pourtant le retour de tout. La rhubarbe fait partie de ces premiers signes du printemps au Québec. Elle n’est pas sucrée, elle n’est pas ronde elle est vive, délicate, un peu sauvage encore.

Recette

Ingrédients

• 3 tiges de rhubarbe

• 500 ml d’eau froide

• 1 c. à soupe de miel

• Mélisse ou menthe fraîche

  
  

Préparation

1. Couper la rhubarbe et la passer au robot culinaire pour en faire une purée non lisse.

2. Ajouter à l'eau et infuser à froid de 4h à 6 h.

3. Filtrer doucement.

4. Ajouter miel et herbes fraîches.

5. Servir très froid.

   
   

Ce jus n’essaie pas d’être rond. Il est franc, brut, et c’est exactement ce qui le rend vivant. C’est un jus qui ne cherche pas à plaire à tout le monde. Il est simplement vrai, comme les premiers jours où l’on rouvre les fenêtres.