Fraises du Québec, crème fouettée à la vanille et sirop de lilas

Certaines recettes n'ont pas besoin d'en faire trop. Lorsque les premières fraises du Québec arrivent sur les étals, leur saveur se suffit presque à elle-même.

Le sirop de lilas apporte ici une touche florale délicate qui rappelle les jardins de printemps et les soirées qui s'allongent enfin.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les fraises :

• 500 g de fraises du Québec, équeutées et coupées en deux

• 2 c. à soupe de sirop de lilas

  
  

Pour la crème fouettée :

• 250 ml de crème à fouetter 35 %

• 1 c. à soupe de sirop de lilas

• 1 c. à thé d'extrait de vanille

  
  

Pour le montage :

• Quelques fleurs de lilas fraîches (facultatif)

• Quelques feuilles de mélisse ou de menthe

  
  

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les fraises avec le sirop de lilas et laisser reposer 15 minutes.

2. Fouetter la crème avec la vanille et le sirop jusqu'à l'obtention de pics souples.

3. Répartir les fraises dans quatre bols.

4. Ajouter une généreuse cuillerée de crème fouettée.

5. Terminer avec un filet supplémentaire de sirop de lilas et quelques fleurs fraîches.

   
   

Une petite note de la cheffe

Cette recette est la preuve qu'un dessert peut être élégant sans être compliqué. Quelques beaux produits de saison et un peu de patience suffisent souvent.