Nous savons tous que pour un événement réussi, le principal est d'inviter les bonnes personnes et de leur servir des mets incroyables. C'est pourquoi notre cheffe s'engage à travailler en étroite collaboration avec vous pour créer une expérience épicurienne inédite qui valorisera votre évènement.Découvrez dès maintenant les menus que nous proposons pour commencer à planifier votre délicieux repas.
Menu à la carte
Menu dégustation à la carte
3 à 8 services
À partir de 125 $ par personne
Option apéro : +28 $ par personne
Minimum de 8 personnes
Composez votre expérience en choisissant parmi les éléments suivants.
Certains produits plus raffinés peuvent entraîner un supplément.
3 services — à partir de 125 $
5 services — à partir de 155 $
8 services — à partir de 210 $
Entrées
Salade d'endive
endive, cerise en macération
noix sablé, fromage de chèvre,
vinaigrette au cidre de glace, pomme
0 $
Carpaccio d’agneau
Champignon à l’huile d’olive, vinaigrette au bleu, cassis
0 $
Riz de veau
Pois vert, vinaigrette babeurre, herbes fraîches
0 $
Mille-feuille de betterave
betterave compressé au vin de cassis, champignons crus, émulsion de fromage à pâte ferme
0 $
Foie gras
Tarte tatin d'oignon, escalope de foie gras, caramel d'érable
3 $
Pétoncle poêlé
Morilles, pacane, fromage ?
3 $
Poireaux
Poireaux & truite cuit à l'escabèche, crème caviar
0 $
Plats
Truite
Truite fondante, coeur d'artichaut, sauce beurré, carotte, oseille
0 $
Agneau
Endives braisées, jus d'agneau, mélilot
0 $
Cerf
mille feuille de betterave, sauce au vin de cassis
3,50 $
Gnocchi à la ricotta
Champignons, truffe, beurre noisette, herbes fraîches, émulsion de fromage du qc
0 $
Cote de boeuf
Sauce albufera, girolles, purée d'oignon
3,50 $
Cote de porc
Pommes pochées, sauce à la pomme, sapin
0 $
Magret de canard
Mille feuille de betterave, sauce au vin de cassis
0 $
Morue
Croute de pomme de terre, hollandaise au safran, tomates confites
0 $
Cuisse de canard confit, celeri-rave fondant
garniture forestière
0 $
Desserts
Pavlova
mousse de lait infusé à la fleur de framboisier, sorbet framboise, framboise fraîches, mélisse
0 $
Choux à la crème
Crème infusé à la camomille, gel de pamplemousse, meringue au miel, agrumes frais
0 $
Tarte tatin
Tarte tatin de pommes roulée, crèmeux à la vanille, génoise vanille
0 $
Pavlova tout chocolat
Meringue au chocolat, crémeux au chocolat, glace vanille, grué de cacao.
0 $
Mille-feuille
ganache montée caramel, caramel salé, crémeux au caramel
0 $
Amuse-bouche
Mousse de foie de volaille
Servie sur pain de maïs, pickles de carotte
0 $
huitres
2 unités par personnes
Mignonnette du moment
0 $
foie gras
Torchon de foie gras et pommes
0 $
Charcuterie
Plateau de charcuterie.
0 $
Tartelette salé
croûte de sarrasin, crème de lait de brebie, légumes frais
0 $
Oursin
Courge et noix de grenoble, crème fleurette
0 $
Tartare de veau
Sauce tonato, servie sur pain au levain
0 $