Une toast à l'apéro ? Pourquoi pas !

Le crostini, c’est un peu comme une toast… mais qui déborde de saveurs. On met de côté le beurre d’arachide, on oublie le petit déjeuner, et on se laisse inspirer par ce qu’on a sous la main pour créer des mariages gourmands qui changent au rythme des saisons.

Pour ma part, j’adore flâner au marché Jean-Talon ou chez un maraîcher, puis remplir mon panier de fruits et de légumes frais. Ils deviennent ensuite la base d’associations simples, instinctives et totalement délicieuses, toujours selon mes envies du moment.

Je vous partage ici quelques idées de crostinis qui feront briller vos apéros.

Crostini ricotta & poires

Ingrédients

• 1 baguette de pain, tranchée (1 cm d’épaisseur)

• 1 tasse de ricotta

• 1 à 2 poires

• 1 endive

• 3 branches de thym

• Vinaigre balsamique

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

  
  

Recette

1. Préchauffer le four à broil.

2. Déposer les tranches de pain sur une plaque, les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à une légère coloration. Laisser refroidir.

3. Trancher les poires finement. Effeuiller l’endive et couper les feuilles en quatre. Effeuiller le thym.

4. Mélanger la ricotta avec le thym.

5. Garnir chaque tranche de pain d’une cuillère de ricotta, de poires et d’endives.

6. Terminer avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de balsamique, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre.

   
   

Crostini chèvre & asperges

Ingrédients

• 1 baguette de pain, tranchée (1 cm d’épaisseur)

• 1 tasse de fromage de chèvre

• 1 tasse d’asperges blanchies et coupées en gros morceaux

• 1/4 tasse de feuilles de menthe

• 1/4 tasse de feuilles de basilic

• 1/2 tasse de radis tranchés finement

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

  
  

Recette

1. Préchauffer le four à broil.

2. Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive, saler, poivrer, puis griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir.

3. Garnir chaque tranche de pain d’une cuillère de fromage de chèvre.

4. Dans un bol, enrober les asperges et les radis d’huile d’olive, saler, poivrer, puis déposer sur le fromage.

5. Décorer de feuilles de menthe et de basilic.

   
   

Crostini fraises & fromage bleu

Ingrédients

• 1 baguette de pain, tranchée (1 cm d’épaisseur)

• 1 tasse de fromage bleu

• 1 tasse de fraises fraîches coupées en quartiers

• 1/2 tasse de noix de pin rôties

• 1/2 tasse de feuilles de basilic

• Huile d’olive

• Filet de miel

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

  
  

Recette

1. Préchauffer le four à broil.

2. Griller les tranches de pain badigeonnées d’huile d’olive, salées et poivrées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir.

3. Garnir chaque tranche de pain d’une cuillère de fromage bleu.

4. Dans un bol, enrober les fraises d’un filet de miel, puis déposer sur le fromage.

5. Ajouter les noix de pin et les feuilles de basilic.

6. Terminer avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.

   
   

Il existe autant de variations de crostinis que d’ingrédients possibles. Laissez-vous guider par vos envies, par ce que vous trouvez au marché et, surtout, par la saison.

Bon apéro… et profitez pleinement du soleil d’été !