Crème d'asperges

8 PORTIONS

INGRÉDIENTS

• Un filet d’huile d’olive

• 2 oignon, grossièrement haché

• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés

• Sel et poivre, au goût

• 1 botte de persil

• 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

• 2 bottes d’asperges

• 1 tasse de fenouil coupé grossièrement

• 1/3 de tasse de crème, au goût

ÉTAPES

1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis attendrir les oignons avec les pommes de terre. Assaisonner.

2. Ajouter le persil, le fenouil et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner de nouveau.

3. Ajouter les asperges, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

4. Passer au mélangeur, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, puis servir