Nous savons tous que pour un événement réussi, le principal est d'inviter les bonnes personnes et de leur servir des mets incroyables. C'est pourquoi notre cheffe s'engage à travailler en étroite collaboration avec vous pour créer une expérience épicurienne inédite qui valorisera votre évènement.Découvrez dès maintenant les menus que nous proposons pour commencer à planifier votre délicieux repas.
Menu à la carte
Menu dégustation à la carte Également offert en formule à partager 3 à 8 services À partir de 85 $ par personne Option apéro : +\- 28 $ par personne (voir le menu cocktail dînatoire pour la sélection) Composez votre expérience en choisissant parmi les éléments suivants. Certains produits plus raffinés peuvent entraîner un supplément. 3 services — à partir de 85 $ 5 services — à partir de 125 $ 8 services — à partir de 150 $ Un menus offerts selon l’inspiration de la cheffe et les produits de saison est également disponibles.
Entrées
Crudo de pétoncle
vinaigrette au basilic, framboises
3 $
Salade d'endive
endive, cerise en macération noix sablé, fromage de chèvre, vinaigrette au cidre de glace, pomme
Carpaccio d’agneau
Champignon à l’huile d’olive, vinaigrette au bleu, cassis, grenoble
Riz de veau
Pois vert, vinaigrette babeurre, herbes fraîches
Gaspacho jaune
Abricot, tomate jaune Garniture de homard ou de burrata Légumes du jardin
Crevette nordique
Petit pois frais, vinaigrette à la crème fraîche, menthe, crevette nordique, sucrine
Mille-feuille de betterave
betterave compressé au vin de cassis, champignons crus, émulsion de fromage à pâte ferme
Tomate
centre de tomate confit, béarnaise, chair de crabe
Soupe froide
soupe froide d’eau de concombre et tomate verte, pois frais, menthe
Foie gras
Tarte tatin d'oignon, escalope de foie gras, caramel d'érable
3 $
Pétoncle poêlé
Morilles, pacane, fromage du québec
3 $
Poireaux
Poireaux & truite cuit à l'escabèche, crème caviar
Entrée de saison
Plats
Homard
Bisque, tomates, fraises
3,50 $
Truite
Truite fondante, coeur d'artichaut, sauce beurré, carotte, oseille
Agneau
Endives braisées, jus d'agneau, mélilot
Cerf
mille feuille de betterave, sauce au vin de cassis
3,50 $
Gnocchi à la ricotta
Champignons, truffe, beurre noisette, herbes fraîches, émulsion de fromage du qc
Cote de boeuf
Sauce albufera, girolles, purée d'oignon
3,50 $
Cote de porc
Pommes pochées, sauce à la pomme, sapin
Magret de canard
Mille feuille de betterave, sauce au vin de cassis
Morue
Croute de pomme de terre, hollandaise au safran, tomates confites
Cuisse de canard confit, celeri-rave fondant
Plat du moment
Desserts
Pavlova
mousse de lait infusé à la fleur de framboisier, sorbet framboise, framboise fraîches, mélisse
Choux à la crème
Crème infusé à la camomille, gel de pamplemousse, meringue au miel, agrumes frais
Tarte tatin
Tarte tatin de pommes, crémeux à la vanille
Paris brest
crémeux noisette
Mille-feuille
ganache montée caramel, caramel salé, crémeux au caramel
Dessert du moment
Verrine coco, citron végane
Gâteau choco/noisette sans gluten